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TRABALHO Ações
Qualidade Higiênico-sanitária Do Peixe Comercializado Na Cidade De Campo Grande-ms
Curso Especialização em Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal
Tipo Monografia
Data 03/08/2005
Área SAÚDE COLETIVA
Orientador(es)
  • Flodoaldo Alves de Alencar
Coorientador(es)
    Orientando(s)
    • Anderson Santos de Mello
    Banca
    • Flodoaldo Alves de Alencar
    • Jair Vicente de Oliveira
    • Melissa Amin
    Resumo O Presente Trabalho Constitui Na Avaliação Da Qualidade Higiênico-sanitária Do Peixe Comercializado Na Cidade De Campo Grande-ms. Visando Contribuir Com Dados Que Posam Avaliar A Qualidade Do Pescado, Determinou-se No Período De Maio De 2005 A Junho De 2005 A Composição Centesimal, Características Orgnolépticas, Microbiológica E Bioquímica De Três Espécies De Peixes Eu São: Pintado (pseudoplatystoma Coruscans), Piauçu (leporinus Macrocephalus) E Pacu (piaractus Mesopotamicus). As Amostras Foram Obtidas De Um Hipermercado No Município De Campo Grande/ms. Fora Adquiridas 1 Kg De Cada Amostra Em Forma De Filé. As Amostras Foram Submetidas às Análises Em Duplicatas Da Composição Características Organolépticas E Análise Microbiológica (contagem De 0,1 Cel/g Do Produto), Onde Foi Considerado A Média Como Referênoia Para Somente Ser Comparado Com Os Padrões Da Legislação, Conforme Estabelece O Regulamento De Inspeção Industrial E Sanitária De Produtos De Origem Animal. As Análises Organolépticas Comprovaram Que A Qualidade Do Peixe Exposto Sobre O Gelo Não Estava Comprometida, Ou Seja Era Própria Para O Consumo.
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      Bursite Cervical Em Bovinos: Aspectos Anátomo-patológicos
      Curso Especialização em Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal
      Tipo Monografia
      Data 02/08/2005
      Área SAÚDE COLETIVA
      Orientador(es)
      • Euripedes Batista Guimaraes
      Coorientador(es)
        Orientando(s)
        • Cláudia Franciscato
        Banca
        • Elizabeth Osmar De Oliveira
        • Euripedes Batista Guimaraes
        • Jair Vicente de Oliveira
        Resumo Este Trabalho Resulta Da Descrição Sob Aspectos Anátomo-patológicos Dos Achados Macro E Microscópicos De Lesões De Bursite Cervical Em Bovinos Observados Na Linha De Inspeção De Carcaças Em Um Mataduro-frigorífico De Mato Groso Do Sul, No Período De Maio A Julho De 2004. As Lesões Foram Catalogadas, Descritas, Fotografadas (macro E Microscopicamente), Amostradas E Processadas Para Exame Anátomo-histopatológico.
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          Análise Físico-química De Méis De Apis Mellifera Produzidas E/ou Comercializados Na Cidade De Nova Andradina/ms
          Curso Especialização em Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal
          Tipo Monografia
          Data 02/08/2005
          Área SAÚDE PÚBLICA
          Orientador(es)
          • Maria de Fatima Falcao Gomes
          Coorientador(es)
            Orientando(s)
            • Francis Cristina Zaghini Santos
            Banca
            • Darli Castro Costa
            • Fabio Jose Carvalho Faria
            • Maria de Fatima Falcao Gomes
            Resumo O Presente Trabalho Tem Por Objetivo, Determinar As Características Físico - Químicas Dos Méis Da Abelha Apis Mellifera Produzidos E/ou Comercializados No Município De Nova Andradina - Ms, Com O Intuito De Verificar A Qualidade Desses Méis E Possíveis Adulterações. Serão Utilizadas 10 ( Dez) Amostras De Méis Recolhidas No Comércio De Nova Andradina. Tais Análises Serão Realizadas No Laboratório De Tecnologia De Alimentos Da Ufms Sendo Estas : Umidade, Acidez, Açucares Redutores, Sacarose Aparente, Reação De Lund, Reação De Fiehe E Presença De Pólen. As Médias Serão Comparadas Pelos Testes Adotados Pelo Instituto Adolfo Lutz (1985) E Almeida Muradian & Vilhena (2000).
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              Ocorrências De Lesões Sugestivas De Tuberculose Em Carcaças Bovinas Em Um Frigorífico No Município De Ribas Do Rio Pardo/ms
              Curso Especialização em Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal
              Tipo Monografia
              Data 02/08/2005
              Área SAÚDE PÚBLICA
              Orientador(es)
              • Maria de Fatima Falcao Gomes
              Coorientador(es)
                Orientando(s)
                • Rogério de Grandi Castro Freitas
                Banca
                • Ana Yimiko Kojima
                • Fabio Jose Carvalho Faria
                • Maria de Fatima Falcao Gomes
                Resumo Este Trabalho Resulta De Uma Pesquisa De Casos De Lesões Sugestivas De Tuberculose Detectada Em Carcaças Bovinas Em Ribas Do Rio Pardo - Ms. A Pesquisa Teve Por Objetivo Fazer O Levantamento De Ocorrência De Lesões Sugestivas De Tuberculose Em Frigorífico Sob Serviço De Inspeção Federal No Município De Ribas Do Rio Pardo/ms, Durante Os Meses De Julho De 2003 A Julho De 2004. Foram Fornecidos Pelo Serviço De Inspeção Federal O Número De Animais Com Lesões Macroscópicas Sugestivas De Tuberculose Detectadas Na Linha De Abate. De 156.486 Bovinos Abatidos Durante Todo O Período, Foram Detectados 72 Carcaças Com Lesões Mascroscópicas Representando 0,046% Dos Bovinos Abatidos.
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                  Aspectos Morfológicos Das Bursites Cervicais Em Carcaças De Bovinos Relacionadas À Infecção Por Brucella Abortus
                  Curso Especialização em Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal
                  Tipo Monografia
                  Data 01/08/2005
                  Área SAÚDE COLETIVA
                  Orientador(es)
                  • Flodoaldo Alves de Alencar
                  Coorientador(es)
                    Orientando(s)
                    • Cleinor Lio Zampieri
                    Banca
                    • Euripedes Batista Guimaraes
                    • Flodoaldo Alves de Alencar
                    • Hugo Souza Paes de Barros
                    Resumo O Presente Trabalho Teve O Propósito De Elucidar Se Os Aspectos Morfológicos Das Lesões Encontradas Na Inspeção Pós-mortem De Bovinos Que Normalmente São Atribuídas à Infecção Brucélica, São Suficientes Para Se Fazer Um Diagnóstico Diferencial Entre Brucelose E Inflamações Inespecíficas. O Experimento Foi Conduzido No Frigorífico Vale Verde, Localizado No Município De Rio Verde De Mato Grosso-ms, Onde Foram Abatidos 19.086 Bovinos, Com Predominância De Fêmeas, Provenientes De Municípios Do Norte Do Estado De Mato Grosso Do Sul E Do Pantanal Matogrossense.após A Detecção Inicial Da Lesão Na Linha De Inspeção A Carcaça E Suas Respectivas Vísceras Eram Conduzidas Para O Departamento De Inspeção Final Para Registro Em Planilha Dos Achados Morfológicos D Lesão E Para Coleta De Sangue Da Carcaça Para Exames Sorológicos. Foi Encontrada Lesão De Bursite Cervical Na Carcaça De 26 Bovinos, Correspondendo A 0,14% Do Total Abatido. Verificou-se Que Todos Os Soros Submetidos Aos Testes Do Antígeno Acidificado Tamponado E Do 2-mercaptoetanol Resultaram Positivos Para Brucelose, Independente Do Aspecto Morfológico Da Lesão. Verificou-se Também Que Os Bovinos Procedentes Do Pantanal Apresentaram Maior Incidência Para Brucelose Quando Comparados Com Os Bovinos Oriundos Do Planalto.
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                      Contaminação Pelo Staphylococcus Aureus No Processo De Fabricação Do Charque
                      Curso Especialização em Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal
                      Tipo Monografia
                      Data 01/08/2005
                      Área SAÚDE PÚBLICA
                      Orientador(es)
                      • Maria de Fatima Falcao Gomes
                      Coorientador(es)
                        Orientando(s)
                        • Gilberto Aroma Fernandes
                        Banca
                        • Ana Yimiko Kojima
                        • Jair Vicente de Oliveira
                        • Maria de Fatima Falcao Gomes
                        Resumo O Charque é Um Produto Tradicional E De Largo Consumo Nas Regiões Norte E Nordeste Do Pais, Sendo Considerado Um Alimento Com Alto Teor Calórico, Protéico E De Grande Aceitação Pela Maioria Dos Consumidores Em Virtude De Suas Características Sensoriais Peculiares. Nas Demais Regiões Brasileiras, Sua Produção E Comercialização São Decorrentes Da Presença De Migrantes Nordestinos Que Vem Ocorrendo Ao Longo Das Quatro últimas Décadas. Esse Produto Surgiu Nestas Regiões Como Uma Alternativa Para A Preservação Do Excedente De Produção Da Carne Bovina, Ante As Dificuldades Encontradas Para A Sua Conservação Por Refrigeração, Associadas Ao Baixo Nível Econômico Da População. Assim, O Processo E Curtimento Se Tornou A Opção De Conservação De Carne Na Região, Uma Vez Que As Condições Climáticas E A Disponibilidade D Sal Marinho, Principalmente Na Região Nordeste, São Bastantes Favoráveis A Essa Prática. A Utilização Destas Técnicas Acabou Popularizando O Charque, O Que Contribuiu Para O Surgimento De Diferentes Denominações. No Brasil, Fala-se Indistintamente Em carne Seca, jabá, carne-de Sertão, carne-de-viagem, carne-de-paçoca, Dentre Outras. Nesse Estudo Enfatiza-se, Por Sua Importância A Qualidade Do Curtimento Da Carne De Charque E As Possibilidades E Ocorrências De Contaminação Pela Bactéria Staphylococcus Aureus No Processo De Curtimento.
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                          Incidência De Reações Pós-vacinais E/ou Medicamentosas Em Carcaças De Bovinos Em Um Frigorífico Em Sidrolância/ms
                          Curso Especialização em Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal
                          Tipo Monografia
                          Data 01/08/2005
                          Área SAÚDE PÚBLICA
                          Orientador(es)
                          • Flodoaldo Alves de Alencar
                          Coorientador(es)
                            Orientando(s)
                            • Helio Riuzo Kishi
                            Banca
                            • Euripedes Batista Guimaraes
                            • Flodoaldo Alves de Alencar
                            • Jair Vicente de Oliveira
                            Resumo Este Trabalho Consistiu Em Realizar Um Levantamento Da Incidência De Reações Pós-vacinais E/ou Medicamentosas Em Carcaças De Bovinos, Com O Objetivo De Estimar As Perdas Econômicas Decorrentes Da Retirada Dessas Lesões. Foram Examinadas 2.057 Carcaças De Bovinos, Fêmeas, De Raças E Idades Variadas, Provenientes De Diversos Municípios Do Estado De Mato Grosso Do Sul, Abatidos No Frigorífico Frigolândia, Localizado No Município De Sidrolândia/ms. Após Um Exame Minucioso Em Cada Meia-carcaça Correspondente Ao Mesmo Animal, As Lesões Vacinais Encontradas Eram Retiradas, Acondicionadas Em Sacos Plásticos, Pesadas De Acordo Com O Lote De Animais De Cada Propriedade E Anotados Os Dados Em Planilha Segundo Sua Localização Nas Meias-carcaças. Verificou-se Uma Alta Incidência De Animais Que Apresentaram Pelo Menos Uma Lesão (96,6% Dos Animais Abatidos). O Local Na Carcaça Que Mais Apresentou Lesões Foi O Pescoço Com 57,44% Das Lesões, Seguido Do Entrecorte Com (23%), Acém (9,39%), Costela (3,50%), Cupim (2,84%), Contrafilé (2,09%), Paleta (0,84%), Picanha (0,73%), Alcatra (0,15%), ísquiorretal (0,02%). De Acordo Com Os Resultados Obtidos, As Perdas Econômicas No Brasil Foram Estimadas Em R$ 58,3 Milhões De Reais Anuais, Para Um Abate De 40.357.537 De Bovinos No Ano De 2003.
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                              Prevalência De Salmonela Spp, Nas Indústrias Avícolas Do Estado De Mato Grosso Do Sul
                              Curso Especialização em Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal
                              Tipo Monografia
                              Data 01/08/2005
                              Área SAÚDE PÚBLICA
                              Orientador(es)
                              • Maria de Fatima Falcao Gomes
                              Coorientador(es)
                                Orientando(s)
                                • Roberto Yuzo Wassano
                                Banca
                                • Jair Vicente de Oliveira
                                • Maria de Fatima Falcao Gomes
                                • Melissa Amin
                                Resumo O Presente Trabalho Consistiu Na Pesquisa De Salmonella Spp Em Carcaças De Frangos Inteiras, Coletadas Após O Gotejamento Nas Industrias Avícolas Sul Matogrossense Com Serviço De Inspeção Federal (sif). Foram Seguidas As Recomendações Do Minstério Da Agricultura Pecuária E Abastecimento (mapa), Conforme Deteminado Pelo programa De Redução De Patógenos, Monitoramento Microbiológico E Controle De Salmonella Sp Em Carcaças De Frangos E Perus. As Amostras Foram Encaminhadas Para Laboratórios Credenciados Pelo Mapa, Para Diagnóstico Bacteriológico Que Consistiu Das Etapas De Pré-enriquecimento, Enriquecimento Em Caldos Seletivos, Plaqueamentos, Testes Bioquímicos Presuntivos E Confirmação Sorológica Com Soros Polivalentes Anti-antígenos Somáticos De Salmonella Spp,. No Período De Julho A Dezembro De 2004, Foram Avaliados Três Ciclos De Coletas, Totalizando 612 Carcaças De Frangos, Das Quais 60 Amostras Foram Positivas Para Salmonella Spp., Representando 9,8% Das Amostras.
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                                  Avaliação Higiênico-sanitária E Microbiológica De Mãos De Manipuladores De Alimentos De Um Açougue Situado Em Um Supermercado Localizado Em Campo Grande-ms
                                  Curso Especialização em Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal
                                  Tipo Monografia
                                  Data 01/08/2005
                                  Área SAÚDE PÚBLICA
                                  Orientador(es)
                                  • Jair Vicente de Oliveira
                                  Coorientador(es)
                                    Orientando(s)
                                    • Taysa Moreira Jarouche Brito Martins
                                    Banca
                                    • Elizabeth Osmar De Oliveira
                                    • Hugo Souza Paes de Barros
                                    • Jair Vicente de Oliveira
                                    Resumo O Procedimento Padrão De Higiene Operacional Que Versa Sobre Higiene Pessoal Tem Grande Importância Tanto No Processo Industrial Como A Nível Doméstico, Este Trabalho Tem Por Objetivo Avaliar As Condições Higiênico Sanitárias De Manipuladores De Alimentos Em Um Açougue Pertencente A Uma Rede De Supermercado, Localizado No Município De Campo Grande Ms, Através Da Realização De Swabs Das Mãos Dos Manipuladores Para Contagem Microbiológica, Visando Reduzir Ao Máximo Os Distúrbios Gastrointestinais Provocados Pela Ingestão De Alimentos Contaminados. Foram Utilizados Como Metodologia, A Análise Bacteriológica Das Mãos De 3 Manipuladores, Sendo Que Para Cada Manipulador Foram Coletadas 3 Amostras De Swabs Das Mãos, Em 3 Dias Consecutivos. A Primeira Amostra Foi Das Mãos Sem Higienização, A Segunda Foi Das Mãos Lavadas Com água E Detergente Neutro E A Terceira Amostra Foi De Swab Das Mãos Após Ter Sido Realizada Anti-sepsia Com Aplicação De álcool Iodado A 1%. Foi Realizada A Pesquisa De Presença De Staphylococcus Aureus Através Do Teste De Presença/ausência E Escherichia Coli Através Da Técnica Do Nmp, Apenas Para Detecção De Presença Ou Ausência Da Bactéria, De Acordo Com A Metodologia Descrita Por Silva Et Al, 1997. Quanto Aos Resultados Obtidos Foi Encontrado Ausência De Staphylococcus Aureus Nas Mãos Dos Manipuladores Pesquisados E Presença De Escherichia Coli Em 55,6 % Dos Manipuladores Com As Mãos Não Higienizadas. Após Higienização Das Mãos Não Houve Mais Presença Das Bactérias Encontradas Antes Da Higienização, Desta Maneira Ratificando O Poder Germicida Da Solução De Iodo E A Eficácia Da Lavagem Das Mãos Com água E Detergente Neutro.
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                                      Tuberculose Bovina
                                      Curso Especialização em Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal
                                      Tipo Monografia
                                      Data 01/08/2005
                                      Área SAÚDE PÚBLICA
                                      Orientador(es)
                                      • Euripedes Batista Guimaraes
                                      Coorientador(es)
                                        Orientando(s)
                                        • Vanusa Quissada Gimenez
                                        Banca
                                        • Euripedes Batista Guimaraes
                                        • Flodoaldo Alves de Alencar
                                        • Jair Vicente de Oliveira
                                        Resumo O Presente Estudo Visa Revisar Conceitos De Epidemiologia, Patogenia E Diagnóstico, Com A Finalidade De Atualizar Os Conhecimentos E Uniformizar A Conduta De Combate à Tuberculose, Baseando-se Na Experiência De Outros Países. Foi Realizada Uma Inquisição Epidemiológica Em Um Matadouro-frigorífico De Campo Grande-ms, Através De Um Levantamento De Dados Realizados Em 2003, A Partir Das Carcaças E Vísceras Desviadas Ao Departamento De Inspeção Final (dif), Identificou-se Alterações Anátomo-patológicas Características. Foram Inspecionados 52.668 Animais Abatidos No Período De 11 De Agosto A 17 De Outubro De 2003, Sendo Que Apenas 21 Carcaças (0,04%) Apresentaram Lesões Análogas à Tuberculose. Isto Pode Ocorrer Devido A Algumas Semelhanças Entre As Lesões Causadas Em Linfonodos Pela Tuberculose, Linfossarcoma E Linfadenites Inespecíficas. Sendo Assim, O Médico Veterinário Por Vezes Se Depara Com Situações Em Que A Simples Observação Macroscópica Não Constitui Garantia Na Identificação Das Lesões, Impossibilitando Um Diagnóstico Definitivo, Que Possa Dar Um Destino Correto à Carcaça. O Percentual Encontrado (0,04%) Não Se Aproximou Dos Percentuais Encontrados No Restante Do País E De Outros Países Da América Do Sul, Como A Argentina, Bolívia, Chile, Equador, Guiana E Peru, Em Que A Prevalência Da Tuberculose Bovina Se Encontra Em Torno De 1%; Porém, Isso Se Deve Em Parte, à Algumas Peculiaridades Próprias Do Matadouro-frigorífico Em Questão, Não Podendo Portanto Servir Como Base De Comparações.
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                                          Prevalência De Cisticercose Bovina Em Matadouro-frigorífico Em Três Lagoas/ms
                                          Curso Especialização em Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal
                                          Tipo Monografia
                                          Data 28/07/2005
                                          Área SAÚDE PÚBLICA
                                          Orientador(es)
                                          • Flodoaldo Alves de Alencar
                                          Coorientador(es)
                                            Orientando(s)
                                            • Márcia Maria Arakaki Rabelo
                                            Banca
                                            • Flodoaldo Alves de Alencar
                                            • Hugo Souza Paes de Barros
                                            • Melissa Amin
                                            Resumo O Presente Trabalho Consistiu Na Pesquisa De Cisticercos Em Carcaças De Bovinos E Coleta De Dados No Frigorífico Dois Irmãos Ltda, Sie 031, Localizado Em Três Lagoas/ms, No Período De 01º De Janeiro De 2002 A 31 De Dezembro De 2004. Foram Utilizados Os Dados Do Abate De 12.688 Bovinos, Provenientes De 7 Municípios Do Estado De Mato Grosso Do Sul, Sendo Encontradas 76 (0,6%) Carcaças Com Cisticercose, Das Quais 46 (0,36%) Apresentaram Cisticercose Calcificada (cc) E 30 (0,24%) Cisticercose Viável (cv).foi Observada Uma Queda Do Número De Casos De Cisticercose A Cada Ano, Revelando A Prevalência No Ano De 2002, De 0,83 %; No Ano De 2003, De 0,77% E No Ano De 2004, De 0,29%.
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                                              contabilidade De Custos Aplicada À Pecuária De Corte Para Fins Gerenciais: Um Estudo De Caso Na Fazenda Nossa Senhora De Fátima.
                                              Curso Especialização em Auditoria Tributária
                                              Tipo Monografia
                                              Data 27/07/2005
                                              Área CIÊNCIAS HUMANAS
                                              Orientador(es)
                                              • Luiz Carlos de Mesquita
                                              Coorientador(es)
                                                Orientando(s)
                                                • Leodir Antonio da Cunha
                                                • Unilso Pereira de Mendonça
                                                Banca
                                                • Luiz Carlos de Mesquita
                                                Resumo
                                                Download
                                                  Ocorrência De Infecção Por Taenia Sp, Em Moradores De Propriedades Rurais Com Registro De Cisticercose Bovina No Município De Anastácio-ms
                                                  Curso Especialização em Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal
                                                  Tipo Monografia
                                                  Data 26/07/2005
                                                  Área SAÚDE PÚBLICA
                                                  Orientador(es)
                                                  • Maria Elizabeth Moraes Cavalheiros Dorval
                                                  Coorientador(es)
                                                    Orientando(s)
                                                    • Eriko Nishiyama Marti
                                                    Banca
                                                    • Elisa Teruya Oshiro
                                                    • Maria Elizabeth Moraes Cavalheiros Dorval
                                                    • Milton Morais de Lima
                                                    Resumo Este Trabalho Teve Por Objetivo Investigar A Ocorrência De Infecção Por Taenia Sp Entre Moradores Em Propriedades Rurais Com Registro De Cisticercose Bovina Diagnosticada Na Linha De Abate De Bovinos, Segundo Serviço De Inspeção Federal No Frigorífico Independência Alimentos Ltda Localizado No Município De Anastácio. Através De Mapa De Recebimento De Animais E Notificação Mensal De Ocorrência De Enfermidades Fornecido Pelo Frigorífico, Foram Localizadas As Propriedades Com Ocorrência Da Doença Que Posteriormente Foram Visitadas A Fim De Realizar Esclarecimentos Sobre A Parasitose E Solicitar O Consentimento Para A Realização De Exame Parasitológico De Fezes. Foi Aplicado Também Um Questionário Para A Coleta De Informações Pessoais E Dados Epidemiológicos Como: Condições De Saneamento Da Propriedade, Hábitos Alimentares Dos Moradores E Sistema De Criação Dos Animais. Todos Os Participantes Receberam Orientações Em Relação às Medidas Factíveis Para A Prevenção De Enteroparasitoses E Aqueles Portadores De Parasitos Patogênicos Foram Encaminhados Para Tratamento.
                                                    Download
                                                      Avaliação Da Higiene De Superfícies De Equipamentos Em Açougue Localizado Em Campo Grande-ms
                                                      Curso Especialização em Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal
                                                      Tipo Monografia
                                                      Data 26/07/2005
                                                      Área SAÚDE PÚBLICA
                                                      Orientador(es)
                                                      • Elizabeth Osmar De Oliveira
                                                      Coorientador(es)
                                                        Orientando(s)
                                                        • Mariele Mücke Alves Ramires
                                                        Banca
                                                        • Elizabeth Osmar De Oliveira
                                                        • Jair Vicente de Oliveira
                                                        • Melissa Amin
                                                        Resumo Os Procedimentos Operacionais De Higiene Em Equipamentos E Superfícies Têm Sido Apontados Como Importantes Fatores Na Produção De Alimentos Seguros, Pois Os Alimentos Devem Satisfazer às Exigências Do Consumidor, Sendo Então Necessária A Garantia De Qualidade Higiênico Sanitária E Tecnológica Do Alimento. A Pesquisa Foi Desenvolvida Em Um Açougue Pertencente A Uma Rede De Supermercados, Localizado No Município De Campo Grande - Ms. As Amostras Coletadas Foram Analisadas No Laboratório Do Departamento De Tecnologia De Alimentos Da Ufms, Durante O Mês De Maio De 2005, O Trabalho Teve Por Objetivo Avaliar A Higiene Dos Equipamentos E Superfícies Em Que Os Alimentos Entram Em Contato, Sendo Selecionadas Duas Superfícies, Mesa De Desossa E Serra Fita. Em Cada Superfície Foram Realizadas Três Coletas Em Diferentes Etapas: A) Coleta Sem Assepsia; B) Após Lavagem Com água E Sabão; C) Após Aplicação De Quartenário De Amônio A 1000 Ppm. Através Da Confirmação Da Presença De Biofilmes, Com O Uso De Lupas, Nas Superfícies De Trabalho, Procedia-se à Coleta Do Material, Através De Swabs Estéreis Armazenados Em água Peptonada E Transportados Ao Laboratório, Onde Realizou-se A Contagem Global De Mesófilos, Pelo Método De Plaqueamento Em Profundidade. Os Resultados Obtidos Para A Serra Fita Sem Higienização Foram De 15x103ufc/cm2 A 300x103ufc/cm2 E Após A Higienização Com água E Sabão Houve Uma Variação De 4x103ufc/cm2 A 17x103ufc/cm2. A População Bacteriana Na Mesa De Desossa Sem A Higienização Variou De 52x103ufc/cm2 A 300x103ufc/cm2 E Após A Lavagem Com água E Sabão Os índices Se Situaram Entre 06x103ufc/cm2 A 300x103ufc/cm2. Em Ambas As Superfícies Após O Uso De Quartenário De Amônio Não Houve Crescimento Bacteriano. Na Coleta De Biofilme, Os Resultados Revelaram Que Na Mesa De Desossa Houve Presença De Coliformes Fecais E Totais, Enquanto Que Na Serra Fita Não Houve Crescimento Bacteriano; Na Contagem Global De Mesófilos Os Resultados Foram De 2,3x106ufc/cm2 A 2,8x106ufc/cm2 E 2,5x106ufc/cm2 Respectivamente.
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                                                          Instituto Da Decadência No Imposto Sobre A Transmissão Causa Mortis
                                                          Curso Especialização em Auditoria Tributária
                                                          Tipo Monografia
                                                          Data 26/07/2005
                                                          Área CIÊNCIAS HUMANAS
                                                          Orientador(es)
                                                          • Ynes da Silva Felix
                                                          Coorientador(es)
                                                            Orientando(s)
                                                            • Leodomiro Lopes Flores
                                                            • Israel Santana Caires
                                                            Banca
                                                            • Ynes da Silva Felix
                                                            Resumo
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                                                              Organização Do Espaço Agrário: Um Estudo Do Município De Jardim-ms
                                                              Curso Especialização em Geografia
                                                              Tipo Monografia
                                                              Data 19/07/2005
                                                              Área GEOGRAFIA
                                                              Orientador(es)
                                                              • Edna Maria Facincani
                                                              Coorientador(es)
                                                                Orientando(s)
                                                                • Lucimar Constantino Barbosa
                                                                Banca
                                                                • Antonio Firmino de Oliveira Neto
                                                                • Edna Maria Facincani
                                                                • Luiz Carlos Batista
                                                                Resumo Este Trabalho Tem Por Objetivo Analisar As Transformações Geoeconômicas No Município De Jardim-ms, Envolvendo Duas Atividades: Pecuária E Turismo, Destacando A Reorganização Da Produção E Do Trabalho, Para Atender As Exigências Do Modo De Produção Capitalista Em Sua Fase Atual.
                                                                Download
                                                                  Uso De Polihexametileno Biguanida E Sorbato De Potássio Na Prevenção Do Desenvolvimento De Mofos Em Queijos Artesanais Em Campo Grande-ms
                                                                  Curso Especialização em Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal
                                                                  Tipo Monografia
                                                                  Data 13/07/2005
                                                                  Área SAÚDE PÚBLICA
                                                                  Orientador(es)
                                                                  • Elizabeth Osmar De Oliveira
                                                                  Coorientador(es)
                                                                    Orientando(s)
                                                                    • Ana Paula Zardini Araujo de Lima
                                                                    Banca
                                                                    • Elizabeth Osmar De Oliveira
                                                                    • Jair Vicente de Oliveira
                                                                    • Melissa Amin
                                                                    Resumo Alguns Queijos Levam Em Sua Formulação O Conservante Sorbato De Potássio Que Ajuda No Controle De Fungos. Já Os Queijos Coloniais Geralmente São Produzidos De Forma Artesanal Não Sendo Permitido Em Sua Formulação Qualquer Tipo De Conservante. O Presente Trabalho Visou Avaliar A Eficiência Do Sanitizante Polihexametileno Biguanida E Do Conservante Sorbato De Potássio Na Prevenção Do Aparecimento De Fungos Na Superfície Dos Queijos Artesanais. Foram Coletadas 36 Amostras De Queijo minas E Frescal No Comércio De Campo Grande-ms Que Foram Divididos Em Quatro Grupos E Três Tratamentos: Controle, Sem Tratamento, Salmoura Com 0,3% De Polihexametileno Biguanida E Salmoura Com 0,05% De Sorbato De Potássio. Os Queijos Foram Armazenados Em Câmara Fria A 15°c Durante 20 Dias E Em Temperatura Ambiente (para Simular As Condições Artesanais). A Cada 5 Dias Foi Realizada Contagem De Fungos. Após 10 Dias, Os Resultados Apresentaram Contaminação Por Fungos Naqueles Que Aparentemente Não Apresentavam Formação Na Superfície. Após 20 Dias De Armazenamento, Os Queijos Frescais Não Apresentaram Contaminação Por Fungos, Mas Foram Contaminados Por Bactérias Psicrófilas Contribuindo Para Sua Deterioração. Dentre Os Queijos minas, O Primeiro Grupo Não Apresentou Contaminação, Já As Análises Do Segundo Grupo Mostraram Que, Após Dez Dias De Estocagem, Ocorreu Contaminação Por Fungos. O Sub-lote Do Segundo Grupo Já Estava Contaminado Por Fungos E Os Tratamentos Não Foram Eficazes Neste Aspecto. De Modo Geral, Não Houve Diferenças Entre Os Queijos Tratados E Não Tratados Bem Como De Um Tratamento Para O Outro Indicando Que, Para O Referido Período, Não é Necessário O Uso Do Sanitizante E Nem Do Conservante.
                                                                    Download
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                                                                      Curso Especialização em Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal
                                                                      Tipo Monografia
                                                                      Data 13/07/2005
                                                                      Área SAÚDE PÚBLICA
                                                                      Orientador(es)
                                                                      • Jair Vicente de Oliveira
                                                                      Coorientador(es)
                                                                        Orientando(s)
                                                                        • Sebastião dos Reis
                                                                        Banca
                                                                        • GUILHERME SIGNORINI FELDENS
                                                                        • Inês Bernardete Castro Da Costa
                                                                        • Jair Vicente de Oliveira
                                                                        Resumo Com O Objetivo De Verificar A Qualidade Higiênico-sanitária Do Queijo Minas Artesanal Meia Cura Produzido Artesanalmente No Estado Do Mato Grosso Do Sul, Foi Realizada Pesquisa Microbiológica Em Dez Amostras De Diferentes Fabricantes, Coletadas Em Dois Pontos De Comercialização Localizados Na Cidade De Campo Grande-ms. Foram Realizadas Análises Microbiológicas De Salmonella Sp, Contagem De Coliformes Totais E Coliformes Termotolerantes, Contagem De Clostridium Sulfito Redutores E Pesquisa De Staphylococcus Coagulase Positiva. De Acordo Com A Legislação Vigente, 80% Das Amostras Encontram-se Acima Dos Padrões Para Coliformes Totais; 50% Acima Dos Padrões Para Coliformes Termotolerantes E 20% Acima Dos Padrões Para Staphylococcus Coagulase Positiva. Não Foi Encontrado Salmonella Sp E Clostridium Sulfito Redutor Nas Amostras Analisadas. Os Resultados Demonstram Que O Queijo Minas Artesanal Meia Cura, Da Forma Como Está Sendo Produzido E Comercializado, Apresenta Riscos à Saúde Do Consumidor.
                                                                        Download
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                                                                          Curso Especialização em Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal
                                                                          Tipo Monografia
                                                                          Data 13/07/2005
                                                                          Área SAÚDE PÚBLICA
                                                                          Orientador(es)
                                                                          • Jair Vicente de Oliveira
                                                                          Coorientador(es)
                                                                            Orientando(s)
                                                                            • Talita Garcia Costa Hirata Pardo
                                                                            Banca
                                                                            • GUILHERME SIGNORINI FELDENS
                                                                            • Inês Bernardete Castro Da Costa
                                                                            • Jair Vicente de Oliveira
                                                                            Resumo O Objetivo Foi De Avaliar A Qualidade Microbiológica Do Leite Tipo C Integral Produzido Por 04 Estabelecimentos Localizados Em Campo Grande - Ms Sob Inspeção Estadual - Sie /ms No Período De Janeiro A Março De 2005. Foram Analisadas 54 Amostras De Leite Tipo C Integral, Provenientes De 04 Estabelecimentos Localizados Em Campo Grande - Ms E Enviados Ao Laboratório Laddan / Iagro. Após Análise, Os Resultados Foram Devidamente Registrados. Verificou-se Que Do Total De Amostras Analisada 16,66% Apresentaram Não Conformidade Com A Legislação Vigente Quanto Aos Parâmetros Aceitáveis De Contagem Padrão, Coliformes Totais E Coliformes Fecais. As Não Conformidades Estão Restritas A Presença Acima Do Aceitável De Coliformes Totais E Fecais, Sendo Que A Contagem Padrão Nos 04 Estabelecimentos Apresentou-se Dentro Dos Padrões. Os Laticínios A E B, Em Todas As Suas Amostras Apresentaram Resultados Dentro Dos Padrões. Os Laticínios C E D, Apresentaram Resultados Fora Dos Padrões, Porém O Laticínio D Foi O Maior Responsável Pelo índice Encontrado Em Amostra Em Não Conformidade Sendo Responsável Por 88,9% Das Mesmas. Em Comparação Com Outros Estudos Os Laticínios Necessitam Adotar Medidas Que Venha Impedir Que Haja Contaminação Deste Produto Na Indústria, Já Que A Presença De Coliformes Totais E Fecais é Resultado De Contaminação Pós-processamento Do Leite.
                                                                            Download
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                                                                              Curso Especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho
                                                                              Tipo Monografia
                                                                              Data 08/07/2005
                                                                              Área ENGENHARIAS
                                                                              Orientador(es)
                                                                              • Gogliardo Vieira Maragno
                                                                              Coorientador(es)
                                                                                Orientando(s)
                                                                                • Milena Rosa Di Giácomo Adri
                                                                                Banca
                                                                                • Elizabeth Spengler Cox de Moura Leite
                                                                                • Gogliardo Vieira Maragno
                                                                                • Maria Luisa Trindade Bestetti
                                                                                Resumo
                                                                                Download
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